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Molecular gastronomy oder molekulare Küche ist die Wissenschaft des Kochens, wird jedoch häufig verwendet, um einen neuen Stil der Küche zu beschreiben, in dem Köche neue kulinarische Möglichkeiten in der Küche erforschen, indem sie sensorische und Lebensmittelwissenschaften annehmen, Werkzeuge aus dem Wissenschaftslabor aus der Lebensmittelindustrie ausleihen und überraschende Überraschungen für ihre Diener zusammenfassen. Formal bezieht sich der Begriff Molecular gastronomy auf die wissenschaftliche Disziplin, die die physikalischen und chemischen Prozesse untersucht, die beim Kochen auftreten. Molecular gastronomy versucht, die chemischen Gründe für die Transformation von Inhaltsstoffen sowie die sozialen, künstlerischen und technischen Bestandteile kulinarischer und gastronomischer Phänomene im Allgemeinen zu untersuchen und zu erklären. Der Begriff Molecular gastronomy wurde 1992 geboren
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